Кой прави хляба

В началото на всеки наш хляб са Емилия и Румен!

Емилия е нашият творец с инстинкт към красивите неща. Работи в Симид над 18 години. Освен да са вкусни, хлябовете произведени от нейния екип трябва да изглеждат перфектно. Нейна е тежката задача да произведе хиляди хлябове всеки ден с безкомпромисно качество и винаги на време.

Емилия: "Щастлива съм, че имам възможността да участвам лично във всички производствени процеси в ролята ми на главен технолог в Симид. Днес в света има стотици видове хляб и за мен е чест, че част от тях са създадени по моя рецепта и отговарят на българските вкусове."

Румен е олицетворение на прецизността и отдадеността до най-малкия детайл. Желязна дисциплина и спазване на всички технологични процеси. Винаги с високи критерии към себе си и към своя екип. С него сме спокойни, че работата е в сигурни ръце. В Симид е от 24 години.

Румен: "Автоматизацията в производството ни позволява да работим  в огромни мащаби  и с постоянно високо качество. Промените и подобренията  в процесите за производство на хляб, които се случиха в последните 20 години са невероятни."

Обичам да казвам, че през ръцете ми минава тонове тесто за хляб дневно. Колкото и невероятно да звучи, това е самата истина. Да, тестото не минава точно през ръцете ми, но съм лично отговорен за качественото замесване на всеки един хляб, който приготвяме. 

Месенето на хляб е майсторлък, който малко хора могат да овладеят до съвършенство. Всяко брашно има различна влажност и се нуждае от различно количество вода, закваска и време за месене. Тестото е своенравна материя и винаги може да ни изненада. Но когато успеем да предадем майсторлъка на месенето на високите технологии, магията се получава всеки път. Казвам го от личен опит. 

Вече пета година отговарям за замесването на хляба в Симид и въпреки че изпичаме  хиляди хлябове дневно, аз съм спокоен, че всеки един от тези хлябове е перфектно замесен и това си личи по вкуса и вида му. 
Удивително е! 
 

Изпичането на хляб е разговор с огъня на първо място. След това е важно да усещаш какво иска тестото. Смея да твърдя, че за 20 години практика, съм успял да открия точното време, точния момент и точната температура, нужни за изпичането на перфектния хляб!

Работата ми не е лесна и е изключително отговорна, но за сметка на това удовлетворението е огромно. Всяко усилие си струва, когато знаеш, че изпечените от теб хлябове, стигат до хиляди хора всеки ден. 
 

Бих описал работата ми с три думи: доверие, коректност, бързина!

Моя отговорност е в забързания ритъм на града да доставя хляба, който хората очакват всеки ден. Посрещайки утрото на път, разчитам на екипа на "Симид", с който работя и съм сигурен, че винаги ще получа нужната подкрепа във всеки един момент. 

Работата ми не е лесна, но удовлетворението в края на деня е голямо. Прибирайки се към дома знам, че всеки ще открие своя любим хляб в близкия магазин и аз ще съм допринесъл за това.